День между дождями.

[olindom]

Дожди вчера и позавчера не оставили мне выбора. Вика забила корзину своими куртками. Как оказалось, Марик тоже постарался, в корзине оказались все его школьные майки. Я вывесила две стирки.

К субботе я сделала винегрет, а на исходе субботы из остатков овощей собрала классический салат оливье.
Самое интересное, я опробовала соус для винегрета.
Уксус, винный и бальзамический, соль и белый перец, масло оливковое и кунжутное, травки. Супер!
В оливье накрошили запечённое мясо.
Свеклу я использовала в трех салатах: натёрла с яблоком и заправила йогуртом, натёртую свеклу с чесноком заправила майонезом. Ну и винегрет, для которого у меня не оказалось солёной капусты. Самое время для эксперимента с соусом.
Получилось очень вкусно, жаль дети отказались от всех свекольных вариаций.



Когда я начала писать пост, хохмы ради посмотрела прогноз. А там написано: дождь. Вот так просто. Сейчас: дождь. Я подорвалась с низкого старта. Сорвала всё, кинула дома. За пять минут и три пролёта.
Я успела.

Ливень был знатный.
Но большая часть вещей высохла!!!

Comments

[vixymixy.livejournal.com]

Хорошая вещь интернет - во время предупредил! :))
Что-то мне тоже свекольного салатика захотелось!

[olindom.livejournal.com]

И не говори! Супер оперативно получилось.
Если уж я купила свеклу... Большую часть отварила и всё по-разному. Остались две свеклины. Думаю их протушить.

[nani90.livejournal.com]

В 1861 винегрет делали без капусты.Точно!

[olindom.livejournal.com]

Это картошки не было! А капуста вполне могла.

[nani90.livejournal.com]

Винегрет 1861
Даже первое издание сборника Е.И.М-ц ("Подарок молодой хозяйке") меня подавило обилием в нем рецептов. Их там тысяча пятьсот! И это только для господского стола, не считая еды "для людей" (прислуги). О последних изданиях, в которых 4500 рецептур, и говорить нечего. Это уже не для молодой, а "немолодой" хозяйки. Не представляю себе как в таких чудовищных коллекциях вообще ориентироваться.

После праздников всем захотелось еды попроще, так что я решила взять рецептик из постного меню "для людей" - винегрет 1861г. Его прислуга ела на завтрак с черным хлебом. Винегрет оказался на удивление современным и в то же время совсем не таким как современный. У Е.И.М-ц вообще все рецепты изящные, отличные, и этот - не исключение.

Вот он



Для современного человека запишу так, как мне удобнее

Винегрет постный, простой
на 4 порции
1 -1.5л очищенного картофеля кубиками
2-3 свеклы
4-5 соленых огурцов
1 репчатая луковица, или 2-3 шалота, или 1 небольшой пучок зеленого лука
Салатная заправка из 4-8 ст.л. 3%ного уксуса, 4 ст.л. растительного масла, соли, перца , сахара

Свеклу целиком варят в течение примерно 1ч для среднего размера клубней и 1.5ч для свеколок покрупнее. Дают остыть до теплого состояния. Чистят и нарезают небольшими тонкими ломтиками.

Огурцы режут тонкими томтиками. Лук или шалот - полукольцами или соломкой. Зеленый лук - кусочками 1-1.5см длиной.

Картофель заливают водой, чтоб только покрыла, слегка солят и доводят до кипения. Варят на тихом огне 15-25 минут, в зависимости от типа картофеля и размеров кубиков. Быстроразваривающийся крахмалистый картофель даже в крупных кубиках сварится до кремовой мягкости за 15мин. Сцеживают отвар.

Картофель горячим смешивают с луком, огурцом и заправкой. Перемешивают, добавляют свеклу и подают.

Этот салат едят свежим, ещё теплым или едва остывшим, с большим куском ржаного хлеба. Он вкусный, необычный - нежный, легкий, странно ласковый и в то же время распознаваемый предок современного винегрета. Когда он остывает, на второй день из холодильника, он становится банальным, как обычный сплошь малиновый столовский винегрет, в который забыли добавить морковки или консервированного горошка. Тоже вкусно, но не шокирует так, как свежеприготовленный на завтрак.

[olindom.livejournal.com]

Спасибо! Я просто не могу убедить детей непредвзято отнестись к винегрету. Но рецепт прекрасен! Обожаю винегрет с зелёным лучком!

[nani90.livejournal.com]

Рада пригодиться. Мой винегрет ест, чтобы меня не обидеть. Не любит. А я люблю. Очень. Свёклу обожаю. А он не ест совсем.
Если в русских магазинах нет огурцов, но есть сол зел помидоры, то заменяю. Неплохо выходит. Никто не замечает подмены.

[olindom.livejournal.com]

Я наловчилась солить сама. Чтобы не выкидывать сгнившие свежие.

[nani90.livejournal.com]

А я так и не смогла себя убедить солить огурцы и капусту. Рецептов набрала море, но вот звёзды против)

[olindom.livejournal.com]

Исключительно, как операции по спасению! И оказалось, не так страшен чёрт. ..

[nani90.livejournal.com]

Только не смейтесь, но мне вроде как просто лень именно это. Вот по другому не объяснить. Кулебяка- пожалуйста, засолка капусты- ну это же столько сил отнимет. Отмазка по-моему. Что то во мне не так))

[olindom.livejournal.com]

С чего мне смеяться?! Сама такая! Если можно что-то не делать...

[nani90.livejournal.com]

Точно. Легче мужа послать. В смысле в магазин.

[romves.livejournal.com]

Дурак-базовый актив экономики.
https://vk.com/video-10754107_171298228

[olindom.livejournal.com]

Ух-ты! Как это он так прокололся?!