Ачма - грузинская лазанья.

[olindom]

>Очень интересное блюдо. Настоящий пир сыра.
Взбивается в 200 мл. стакане два яйца, немного соли и доливается кипяченой водой(не горячей). тугое тесто с 2/3 килограмма муки. В моём рецепте было 500 грамм, но этого количества было мало. Тесто в пищевой пленке отправляется в холодильник, на полчаса минимум.


Тем временем, приготовить смесь сыров. У нас пошёл болгарский, моцарелла, полутвердый 28% жирности и чедер.

Тесто делится на 8 частей. Одна из частей, больше других, расскатывается и свободно укладывается в смазанную растопленным сливочным маслом форму для запекания. Смазывается маслом и на него выкладывается сыр. Все остальные слои раскатываются и выкладываются в кипящую воду. Из кипятка через минуту, две, переложить в холодную воду. Слои выкладывать в форму, щедро чередуя сыром. Последний слой не отваривается, а только смазывается остатком масла.

В духовке разогретой до 200°С выпекается 40 минут.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/28794-achma-gruzinskaya-lazanya

P.S. очень важно, перед запеканием в духовке, надо нарезать на порции. Это из-за того, что тесто проваривалось перед сборкой.